Systém kritických kontrolních bodů HACCP
Pro výrobce a zpracovatele potravin - Masozpracující podniky, mlékárny, pekárny a cukrářské výrobny, mrazírny a konzervárny ovoce/zeleniny, výrobci nápojů.
Charakteristika systému kritických kontrolních bodů HACCP
Systém HACCP (kritických kontrolních bodů) představuje preventivní a systematický přístup, který slouží k včasné identifikaci nebezpečí zdravotní závadnosti potravin a k zamezení jejího vzniku.
Důsledná aplikace tohoto systému výrazně snižuje nejen zdravotní rizika, ale také ekonomické ztráty ve výrobě. HACCP se zaměřuje na klíčové faktory ovlivňující bezpečnost a zdravotní nezávadnost potravin v celém řetězci – od zpracování suroviny až po prodej – a řídí se Věstníkem MZe 2/2010.
Co HACCP pomáhá řešit?
HACCP systematicky identifikuje a řídí biologická, chemická a fyzikální nebezpečí v klíčových fázích procesu.
Zajištění správné teploty při tepelném opracování potravin (kritický kontrolní bod – CCP).
Prevence křížové kontaminace alergeny mezi výrobními linkami.
Kontrola integrity obalů a detekce cizích těles.
Přínosy zavedení a certifikace normy
Zavedení a certifikace systému HACCP přináší organizacím plnění požadavků na bezpečnost potravin a systémovou kontrolou kritických kontrolních bodů, minimalizuje zdravotní rizika i ekonomické ztráty.
- Prokázání vhodnosti, účinnosti a efektivnosti vybudovaného systému kritických kontrolních bodů třetí nezávislou stranou.
- Zkvalitnění systému řízení, zdokonalení organizační struktury organizace.
- Zvýšení efektivního řízení v celé organizaci
- Optimalizace nákladů – redukce provozních nákladů, snížení nákladů na neshodné výrobky, úspory surovin, energie a dalších zdrojů.
- Snížení ekonomických ztrát ve vztahu k označování, přesnosti plnění, vážení apod.
-Zvýšení důvěry veřejnosti a kontrolních orgánů.
Připraveni na certifikaci?
Společně vám najdeme řešení na míru
Panská 895/6, 110 00 Praha 1
IČO 24130869
DIČ CZ24130869
Čísla vypovídající o naší práci
Mnoho let zkušeností, tisíce vydaných certifikátů a stovky spokojených klientů.